化学与生活 合理选择饮食

　　水是人体中含量最多的一种物质，约占人体体重的三分之二，每人每天需补充2.5～4 L水，因此，没有水就没有生命。

　　——把代谢废物和有毒物质运送到肾脏、大肠、皮肤和肺部，通过粪便、汗液和呼气等>

　　排出体外

　　天热或发烧时，人体通过排汗来降低体温，带走热量，冬天，水为人体储存热量。

　　食物的酸碱性是指食物的成酸性和成碱性，即食物在人体内代谢的最终产物的性质。

　　某些蔬菜、水果多含钠、钾、钙、镁等盐类，在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性。如菠菜、黄瓜、胡萝卜等。

　　肉类、鸡蛋、牛奶等富含蛋白质的食物在体内经消化、吸收后转化成酸性物质，使体液呈弱酸性。

　　人体血液的pH一般保持在7.35～7.45，超出这个范围，就会出现“酸中毒”或“碱中毒”，所以需要通过选择食物来加以控制，以弥补人体的自动缓冲系统的调控能力的不足。

　　(2)蛋白质在体内经过消化吸收后，其中C、N、P、S元素最终氧化成什么？

　　超量使用着色剂对人体健康是有害的，因此，国家对食用色素种类和用量都有严格的规定。

　　补充食品在加工过程中失去的味道，增强食品原有的味道或添加一些额外的味道。

　　摄入过多的调味剂对人体有害。如长期进食过多的食盐，会引起血压升高，使人体肾脏受损。有些人对味精过敏，味精可导致口渴、胸痛和呕吐等。

　　亚硝酸钠的化学式为NaNO2，它不但是防腐剂，而且还有抗氧化作用。亚硝酸钠与肉类的蛋白质反应，生成一种致癌化合物是亚硝酸胺。

　　过量的防腐剂能危害人体健康，因此，国家对防腐剂的使用和用量有严格的要求。