《化学与生活》ppt课件

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　　1、第十二单元第十二单元 化学与生活化学与生活六大营养素：六大营养素：油脂油脂蛋白质蛋白质糖类糖类无机盐无机盐维生素维生素水水一、蛋白质一、蛋白质2 2、哪些食物中含丰富的蛋白质？、哪些食物中含丰富的蛋白质？3 3、蛋白质在人体中的代谢情况？、蛋白质在人体中的代谢情况？4 4、人体中有哪些重要的蛋白质、人体中有哪些重要的蛋白质? ?它们各有何作用？它们各有何作用？1 1、蛋白质：是构成细胞的根本物质，是机体生长、蛋白质：是构成细胞的根本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。及修补受损组织的主要原料。4 4、几种重要的蛋白质：、几种重要的蛋白质：1 1气体运输的载体气体运输的载体血红蛋白血红蛋白

　　2、2 2生物催化剂生物催化剂酶多样性、专注性、高效性酶多样性、专注性、高效性2 2、食物来源：、食物来源：3 3、蛋白质的代谢：、蛋白质的代谢：氨基酸氨基酸蛋白质蛋白质合成合成氧化氧化蛋白质蛋白质尿素、尿素、CO2CO2、H2O H2O 等等释放热量释放热量18kJ/g18kJ/g1 1、什么是蛋白质？、什么是蛋白质？指点阅读：指点阅读：4 4、人体中有哪些重要的蛋白质、人体中有哪些重要的蛋白质? ?它们有何作用？它们有何作用？区分甲醛银鱼无妨从以下三点入手：一看：正常的冰鲜银鱼或化冻后的冻银鱼呈自然弯曲状，体表色泽呈乳白色，无明显异常；而甲醛浸泡过的银鱼，其体表特别光亮，身体呈直线、常的银鱼无异味、腥味及特别刺鼻性气味；而带有刺激性气味的银鱼能够遭到甲醛等化学物质的污染。三摸：正常的银鱼身体非常柔软，手指挤压时鱼肉易破碎；含有甲醛的银鱼身领会变硬，悄然挤压时象橡皮筋有弹性，稍加用力，鱼体易发生断裂。糖类糖类油脂油脂种类种类每克完全每克完全氧化放出氧化放出热量热量主要食物主要食物种类种类对人体作对人体作用用淀粉：淀粉：C6H10O5)nC6H10O5)n蔗糖：蔗糖：C12H22O11C12H22O11葡萄糖：葡萄糖：C6H12O6C6H12O6油：液态的植物油油：液态的植物油脂肪：固态的动物油脂肪：固态的动物油17.2kJ17.2kJ39.3kJ39.3kJ谷类：米、面等谷

　　4、类：米、面等蔬菜：土豆、洋芋等蔬菜：土豆、洋芋等肉类：猪肉、牛肉等肉类：猪肉、牛肉等油类：花生油、豆油等油类：花生油、豆油等提供机体活动所需能提供机体活动所需能量和维持恒定体温量和维持恒定体温维持生命活动的备用维持生命活动的备用能源能源二、糖类和油脂二、糖类和油脂糖的代谢：糖的代谢：淀粉淀粉唾液：淀粉酶唾液：淀粉酶小肠：胰淀粉酶小肠：胰淀粉酶麦芽糖麦芽糖肠液：麦芽糖肠液：麦芽糖 酶酶葡萄糖葡萄糖酶酶淀粉贮藏在肝脏、肌肉中淀粉贮藏在肝脏、肌肉中二氧化碳和水二氧化碳和水释放能量释放能量酶酶O2O2C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶酶三、维生素三、维生素1 1、维生素的作用：调理新陈代谢，预

　　5、防疾病，、维生素的作用：调理新陈代谢，预防疾病， 维持身体安康的作用。维持身体安康的作用。3 3、缺乏维生素、缺乏维生素A A：夜盲症、皮肤粗糙等。：夜盲症、皮肤粗糙等。 缺乏维生素缺乏维生素C C：坏血病：坏血病2 2、食物来源：、食物来源： 1、某运发动在运动中不小心肌肉拉伤，在疗养、某运发动在运动中不小心肌肉拉伤，在疗养期间应建议他多食用以下哪种食品期间应建议他多食用以下哪种食品 A 苹果苹果 B 瘦肉瘦肉 C 面包面包 D 米饭米饭 2、青少年时期应留意平衡营养，合理搭配膳食。、青少年时期应留意平衡营养，合理搭配膳食。某同窗的午餐食谱如下：某同窗的午餐食谱如下：“主食：米饭；副食主食：米饭；副食:豆腐，豆腐，红烧肉。其中富含淀粉的是红烧肉。其中富含淀粉的是，该同窗还，该同窗还需补充的应食物是需补充的应食物是任填一种任填一种 青少年每天必需摄取蛋白质青少年每天必需摄取蛋白质80g80g，假设均由鸡蛋来提，假设均由鸡蛋来提供蛋白质，试计算每天至少需求吃多少只鸡蛋？供蛋白质，试计算每天至少需求吃多少只鸡蛋？100g100g鸡蛋中含鸡蛋中含12.8g12.8g蛋白质，每只鸡蛋质量约为蛋白质，每只鸡蛋质量约为62.5g62.5g80g 80g = 10 = 10 gg1008 .1262.5g

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